De dingen die voorbijgaan: 2007

zondag 9 december 2007

maandag 24 september 2007

maandag 20 augustus 2007

Mary Stewart - Merlijntrilogie

450 ml water in de bakvorm gieten + een schepje zout in het water doen

700 gr. meel wegen ( een deel wit, een deel boerenbrood, een deel volkoren)

(hoeveelheid pitten/granen/rozijnen of wat ook aftrekken van de 700 gr. )
vb. indien 50 gr. zonnebloempitten, dan slechts 650 gr. meel .

Het meel bovenop het water gieten, een beetje gelijk over de bakvorm verdelen (hoekjes!)
zodat het water onderaan blijft en je vanboven twee kleine kuiltjes kan maken.

Scheutje (olijf)olie in het linkerkuiltje en 5 ml (anderhalf schepje) droge gist in het rechterkuiltje.

Ervoor zorgen dat geen vloeistof of zout aan de gist kan.

Op startknop klikken 3:30
warmt eerst een 20-tal minuten op, rond 3:10 begint de automaat te kneden.

Rond 2:58 begint het piepen om pitten e.d. toe te voegen (deksel opendoen, pitten bijgieten en deksel weer dicht doen, de tijd blijft gewoon verderlopen)

stand korst: middel. Stand volume II of III

Zalm met boontjes en tomaten

De basis is heel simpel en in een wip gereed :
een paar schone stukken zalmfilet, een bakske fijne boontjes of peultjes (ik gebruik altijd verse boontjes want diepvriesbonen trekt op niet veel, mijn gedacht), een paar tomaten of een bakske kerstomaatjes, een paar ansjovisjes uit een potje of blikje, look, olijven en eventueel wat verse kruiden (basilicum, bieslook of peterselie, of whatever ge lekker vindt).

Heel belangrijk, zelfs cruciaal voor het beste resultaat is dat ge uw schotel op voorhand in de oven mee laat opwarmen op de hoogste stand. De schotel moet echt gloeiend heet zijn. Terwijl uw schotel opwarmt, stoomt of blancheert ge de boontjes (niet te lang want ze moeten daarna nog eens in de oven).
Intussen snijdt ge de tomaten in niet te kleine stukken (kerstomaten gebruikt ge in hun geheel). Tomaten, gestoomde boontjes, geperste look en olijven mengt ge goed onder elkaar (als de boontjes nog warm zijn, dan neemt dat alle geur- en smaakstoffen goed op en ruikt het fantastisch in uw keuken) met een scheut olijfolie, de ansjovisjes, peper en zout en de kruiden. Uw zalmfilets smeert ge in met wat olijfolie, peper en zout. Als
uw oven op temperatuur is en de ovenschotel goed heet, draait ge de temperatuur terug tot zo'n 200 °. Ge haalt de schotel uit de oven (zeer voorzichtig), giet er een scheutje olijfolie in, aan één kant legt ge dezalmfilets naast elkaar - de zalm schroeit onmiddellijk dicht dus dat kannogal sissen en doen - aan de andere kant van de schotel kapt ge uw groenten(zorg wel dat ge niet te veel vocht laat meekomen want olijfolie durft kwaadaardig sputteren in dat geval) dat moet allemaal nogal snel gebeuren want uw schotel mag niet teveel afkoelen. Alles meteen de oven in voor een minuutje of tien. Niet langer want anders wordt de zalm te droog. 't is de bedoeling dat vooral de zalm nog heel zacht en sappig is. Ge serveert daar voor wie wil pasta, patatjes, frietjes, rijst of eender wat bij. Een fantastisch gemakkelijk recept voor een ongelooflijk lekker resultaat ! Diepvrieszalm is hier uit den boze, echt. En als uw schotel niet heet

genoeg is voor het dichtschroeien trekt het ook op niet veel. En als het uit de oven komt, moet iedereen klaar zitten aan tafel. Verder kunt ge variëren met groenten en vissoorten. Maar naar mijn gedacht is het
origineel meestal het lekkerste.

vis met spinazie in cocossaus

wat verse spinazie voorverpakt uit de GB, vier stengels gehakte lente-uitjes, dat samen in de wok met wat olijfolie aangebakken, diepvriesscampis (die ik tevoren gepeld had want anders halen mijn kinderen daar hun neus voor op) en diepvriestilapia, dat is een witte vis die ik half heb laten ontdooien om hem in stukjes te kunnen snijden, erbij en daarover een blik cocosmelk. Peper, zout en een paar saffraandraadjes. En een pot spagetti. De verse spinazie kunt ge vervangen door diepvries, maar jonge blaadjes verse spinazie is echt wel ontzettend lekker, dat smelt gewoon in uw mond. En 't is geen werk, alleen wat wassen.

courgetten met gehakt

Halfvastkokende aardappelen schillen en in een keukenmachien fijnsnipperen
(gesteld dat ge een keukenmachien hebt, anders moet ge het raspen en dat is
dan weer veel meer werk wat al een groot deel van de charme van dit recept
wegneemt), courgettes (in volume neem ik meer courgette dan aardappel) ook
fijnsnipperen, alles laten uitlekken. Gehakt met uien en look aanbakken in
een pan. Aardappelen, courgetten, en gehaktmengsel, peper en zout, en
eventueel een beetje room en wat geraspte parmesaan of gruyere of zo onder
elkaar mengen in een met olijfolie ingesmeerde ovenschotel. Alles in de
oven, geen idee hoe lang, 45 minuten misschien, en 't is klaar. Zo goed als geen afwas, geen werk, heel gemakkelijk en héél lekker.