en blijven voetballen...

abc

Afrikaans stoofpotje

Voor 4 personen:
Snij 3 uien in ringen. Pel en ontpit 1 grote tomaat, snij ze in blokjes. Braad 700 gr rundvlees (of schapevlees) in blokjes rondom aan in boter. Schep uit de pan en bak er de uien in (eventueel met wat extra boter). Doe er het vlees weer bij, met 1 geperst teentje knoflook en de tomaten.Kruid met 1 tl zout, 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl kardemom, 1/2 tl kaneel, 1 tl. kurkuma en 1 tl. korianderpoeder. Blus met 1/2 l water en roer om.
Zet het deksel op de pan en laat 1 uur zachtjes stoven (roer af en toe om).
Bind de saus met 2 el maïszetmeel, die je in wat water oplost.
Serveer met rijst en boontjes of worteltjes.

Sint Jacobsvruchten met paprikasaus

Paprikasaus
1 grote ajuin
2 grote rode paprika
look
¼ l kippenbouillon

blikje tomatenpuree
room

ajuin en paprika fijnsnijden en goed aanstoven in olijfolie; klein blikje tomatenpuree , bouillon bijvoegen, kruiden peper zout, (ev iets pikant: pilipili/cayennepeper..) en ½ uurtje laten sudderen;
zeer goed mixen; een beetje room bijvoegen… bijkruiden

Deze saus pas zowel bij vis als bij vlees of kip

Cocquilles
Vier per persoon. Laten uitlekken, drogen op keukendoek, moeten goed droog zijn!
1 minuutje op hoog vuur links, 1 minuutje op hoog vuur andere kant, peper en zout
bakken in mengsel van boter en olijfolie.

voor garnering:
1 courgette, in blokjes van 1 cm snijden, heel kort bakken, peper en zout, peterselie
zorgen dat alle pitjes eruit zijn, geven water af !

pasta: brede slingers, 2-tal per persoon of andere pasta die mooi oogt

Op bord: beetje saus, coquilles op bordje, 2tal slingers + blokjes courgette erbij schikken.
een paar sprietjes bieslook op de coquilles